Resumo: Objetivou-se com esse trabalho abordar uma revisão sobre o processo logístico do setor hortifruti e relatar um estudo de caso de uma rede de supermercados. A metodologia utilizada nesse trabalho foi revisão bibliográfica na literatura e estudo de caso de uma rede de supermercados, através de questionário aberto e posteriormente foi realizada uma entrevista semi-estruturada. A rede tem um programa de logística eficiente, as compras de hortifruti são feitas de atacadistas, exceto as folhas, que são fornecidas diretamente pelo produtor rural local, a entrega dos produtos é feito pelos mesmos, visando à redução das perdas e dos custos. A grande preocupação da rede é ter produtos de qualidade para oferecer aos seus clientes, para isto todas as lojas têm um agente de prevenção para analisar a qualidade do produto antes de serem expostas nas gôndolas. A analise dos dados com as perdas na seção de hortifruti demonstra que é área mais critica da rede que demonstrou resultados acima da média nacional, comprometendo negativamente para o resultado da empresa.

Palavras- chave: abastecimento, supermercados, gôndolas, hortifruti, logística.