Resumo: Na década de 90, marcada por profundas mudanças no ambiente econômico das organizações, observou-se profundas mudanças na estrutura produtiva nacional e, a partir desse marco, o estudo sobre cadeias produtivas e estratégias assumem papel primordial no que tange a gestão das empresas. O objetivo geral desta pesquisa foi realizar uma análise de filière da cadeia produtiva da farinha de trigo da Cooperativa Central de moinho de trigo. Foi realizado foi um estudo de caso através de entrevista não estruturada ao gerente comercial. No que se refere à filière da farinha de trigo, observou-se dois ambientes denominado controlável e incontrolável. Observa-se que a cooperativa tem localização privilegiada, pois está inserida numa região produtora de trigo. Em todas as etapas, ou elos da filière, a cooperativa demonstra a busca pela melhoria de seus processos, produtos e serviços, buscando a melhor qualidade para atender mercados específicos e clientes especiais, no caso, indústrias de massas alimentícias e indústrias de biscoitos

Palavras- chave: filière, farinha de trigo, cadeia de produção.