Resumo: O mercado europeu exige a perfeita identificação dos animais que originaram a carne, onde as informações detalhadas de cada indivíduo têm o objetivo de garantir qualidade ao produto e atendimento diferenciado ao consumidor, uma vez que com a crescente internacionalização na comercialização da carne bovina foram desenvolvidos sistemas de certificação para este produto que devem ser aceitos mundialmente, em qualquer tipo de transação, sistemas estes denominados como ?sistemas de rastreabilidade bovina?, tendo como objetivo este estudo analisar a gestão da qualidade da rastreabilidade na produção da carne bovina, demonstrando que com a aplicação da rastreabilidade, a gestão na propriedade rural tende a ser melhorada, uma vez que facilita o controle da produção dos bovinos de corte.

Palavras- chave: Bovinocultura de corte. Rastreabilidade. Segurança alimentar.